假日烤魚與諸葛烤魚的區(qū)別主要有以下三點(diǎn)：
（一）諸葛烤魚精選重慶純正的泡椒，剁碎切粒，撒于烤魚之上，微酸鮮辣的泡椒汁隨著炭火滲入魚肉之中，突出泡椒的清香與魚肉香味的融合，更注重重慶火鍋的麻辣口味；而假日烤魚先將魚用自制醬料腌漬后，大火烤至金黃色，再將熬好的不同湯汁澆在烤魚上，通過加熱使烤魚味道更濃厚，其辣椒、泡椒用量比重慶烤魚少了些。
（二）假日烤魚主張少油、少香料，出菜時(shí)不是靠辣油將魚烤香，也不是靠大把香料加鮮湯將魚靠出滋味，而是根據(jù)現(xiàn)代食客對(duì)綠色健康飲食的追求和不同口味需求，控制油的用量，并通過多次嘗試，改良熬魚汁的多種口味，增添了番茄味、蒜香味、酸菜味、麻辣味、香辣味、十全滋補(bǔ)咸鮮味等十種烤魚味型.
諸葛烤魚炒汁料時(shí)一般不加水（加水會(huì)影響烤魚的脆度、嫩度），而用電磁爐加熱，魚一般烤至八成熟，在二次加熱時(shí)本身的水分會(huì)析出流向鍋底，鍋底的油分卻往上走，水油在鍋底相遇交融并迅速升騰。由于魚緊貼底部，油水反應(yīng)會(huì)使魚快速成熟，若火候掌握不住，容易引起魚體焦糊，最終影響成菜質(zhì)量。假日烤魚的魚鍋底料用了芹菜、圓蔥了白蔥等原料，減少了魚肉的出水量，同時(shí)也可以保持原料營(yíng)養(yǎng)，利于人體健康。
（三）假日烤魚與諸葛烤魚最大的區(qū)別就是裝盤器皿不同，假日烤魚采用韓式電煎鍋，是無油無煙的綠色器皿，而諸葛烤魚則采用炭燒明爐。
假日烤魚選用的是無煙、無害的韓式電煎鍋，這種鍋有保溫和加熱兩種功能，比傳統(tǒng)燒烤爐功能更多，既可以做煎、炸、烤、炒肉的爐具，又可以用來涮火鍋，這種烤爐不會(huì)產(chǎn)生燃燒的廢氣和灰塵，保持室內(nèi)新鮮清新的空氣、維持一定的溫度，即使加熱至220度,再降到低溫，煎鍋溫度會(huì)自動(dòng)慢慢降到合適的溫度，使魚肉從內(nèi)到外均勻烤熟，保持充分的水分，魚肉又嫩又不易干燥，可以最大限度地維持魚肉中蛋白質(zhì)、碳水化合物等有益營(yíng)養(yǎng)素及低脂肪。
假日烤魚就是應(yīng)用這種煎鍋上桌，先食烤魚的麻辣鮮嫩，再添入高湯加熱后，涮食當(dāng)?shù)靥厥獾匿塘希缬芰侄垢⒈镜貙挿邸⒛в蠓邸⑹卟说取?/span>
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