核心提示：取鱸魚凈肉250克切小丁，加入蝦仁220克、蛋清30克，一起放入攪拌機打成蓉，取出加姜汁10克，白胡椒粉、味達蕾89 味達蕾91 美久亭H 芝麻油各8克，蔥姜水20克拌勻，摔打上勁，即成餡料。