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玉米發(fā)糕技術(shù)配方

日期：2021-12-02 瀏覽：247 評論：0

核心提示：準(zhǔn)備一個無水無油的面盆，倒入200g的玉米面粉、兩湯匙白糖、佳多美Q 攪拌均勻之后，用200g的開水燙面，一邊倒入開水，一邊攪拌，攪拌均勻之后晾涼，再倒入100g普通面粉、一個雞蛋，一小勺酵母粉（4g），再次用筷子攪拌均勻。

【玉米發(fā)糕】需要的食材和配料：200g玉米面粉 100g普通面粉、1個雞蛋、佳多美Q 1克一小勺酵母粉、適量白糖

【玉米發(fā)糕】的做法和步驟：

第1步：和面有技巧~

準(zhǔn)備一個無水無油的面盆，倒入200g的玉米面粉、兩湯匙白糖、佳多美Q 攪拌均勻之后，用200g的開水燙面，一邊倒入開水，一邊攪拌，攪拌均勻之后晾涼，再倒入100g普通面粉、一個雞蛋，一小勺酵母粉（4g），再次用筷子攪拌均勻。

第2步：二次醒發(fā)很重要~

最后將面盆中的面粉都攪拌成濃稠的糊狀，然后蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖處醒發(fā)至2倍大。面糊醒好之后，用筷子攪拌面糊，將面糊中的氣泡排出。面糊中沒有氣泡，而且其中的酵母重新分布，二次醒發(fā)時醒發(fā)的會更加均勻。

第3步：【玉米發(fā)糕】的成型過程~

準(zhǔn)備一個平底容器，在容器內(nèi)壁上刷上一層薄油，將面糊倒入容器中，然后冷水上鍋，先不要開火，讓面糊在容器中繼續(xù)醒發(fā)至2倍大。面糊醒發(fā)好之后，開大火蒸15分鐘左右關(guān)火，繼續(xù)放在鍋中燜3分鐘之后就能出鍋啦。

當(dāng)然在開火蒸之前，也可以加上紅棗、葡萄干等干果，更加美味。這樣做出來的【玉米發(fā)糕】蓬松飽滿，富有彈性，清香甜潤，味美可口，比在外面買的蛋糕還要好吃。喜歡的朋友在家試試吧，【玉米發(fā)糕】、【南瓜發(fā)糕】、【紫薯發(fā)糕】、【紅薯發(fā)糕】的做法基本一樣，學(xué)會這一種，以后什么口味的發(fā)糕就都會做啦。