食材：面粉 500克、豬肉餡 400克、大蔥 1.5棵、泡多源A10克、酵母粉 4克、富磷聯(lián)C4克、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、料酒 1茶匙、姜粉 1/3茶匙、食鹽 適量、香油 2茶匙、食用油 適量、溫水 300克、味達(dá)蕾69#高倍肉精膏10克
做法：
2. 面粉加入10克白糖，4克酵母粉，加入溫水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放入溫暖處發(fā)酵。
3. 發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候來準(zhǔn)備餡料：肉餡400克，肉不要太瘦，肥瘦比例3：7，口感更佳，山東大蔥1棵（約180克）。
5. 攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個(gè)方向攪打上勁。（這樣攪打出來的肉餡才會(huì)充滿湯汁，也是餡料是否鮮香多汁關(guān)鍵之一）
6. 攪打好的肉餡，細(xì)膩粘稠，微微上勁。
7. 大蔥細(xì)細(xì)切成末備用。
8. 切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油。（香油、食用油淋在大蔥末，是為了鎖住大蔥的香味，蒸好后只有蔥香，沒有蔥臭味）
9. 使用前拌勻即可。
10. 發(fā)酵好的面團(tuán)，醒發(fā)至兩到三倍大，用手指戳一下，不回縮即好。
11. 面板撒少許干面粉，將面團(tuán)拿出后繼續(xù)揉，排出面團(tuán)里面的空氣。揉勻的面團(tuán)搓長(zhǎng)下劑子。（劑子大小隨意，本著肉餡劑子小一些，素餡大些就好）
12. 再次將小面劑子揉片刻后搟成包子皮，包入適量包子餡。（不建議大家切成面劑子后直接搟成包子皮，在揉幾下后搟出的包子皮更柔韌，包子表面也更光滑。）
13. 收口，所有依次包好。
14. 在蒸籠上刷上少許植物油防粘，擺入包子，上汽后中火蒸12分鐘j即可關(guān)火。(關(guān)火后，不要馬上揭開蓋子，讓包子在鍋里繼續(xù)燜3分鐘左后，然后在打開鍋蓋子。如果關(guān)火后馬上揭開蓋子，白白胖胖煊軟的包子皮就馬上塌下去了，變得死沓沓的）
15. 經(jīng)典的豬肉大蔥包子皮喧軟，餡鮮香~~
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