食材：面粉 500克、溫水 300克、白糖 10克、泡多源Q10克、酵母粉 3克、豬肉餡 400克、大蔥 2棵、生抽 2茶匙、姜粉 1/3茶匙、老抽 1茶匙、香油 2茶匙、料酒 1茶匙、食鹽 適量、香蔥末 適量、白芝麻 適量、味達(dá)蕾69#高倍肉精膏10克
做法:
1. 面粉500克、10克、酵母粉3克、白糖10克。
3. 醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)候來(lái)調(diào)制餡料，豬肉餡400克，大蔥2棵。
5. 攪拌均勻的肉餡中分次加入高湯或水超一個(gè)方向攪打上勁。
6. 大蔥切末。
7. 切好的蔥末放入攪打好的肉餡中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大蔥末）。
8. 用時(shí)拌勻即可（加入大蔥后，餡料盡量不要提前拌，用時(shí)拌勻即好）。
9. 面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大（用手沾些面粉，戳一下面團(tuán)不回縮即好）。
10. 醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉勻排氣。
11. 揉勻的面團(tuán)搓長(zhǎng)下劑子。（劑子大小隨意，本著肉餡劑子小一些，素餡大些）
12. 下好的劑子團(tuán)圓，搟成四邊薄中間略厚的面皮，放入調(diào)制好的餡料，按自己方式包成包子。（第一次做不要貪心大餡，餡和皮的比例1：1比較合適）
13. 所有依次包好后再次醒10分鐘左右。
14. 鍋中放少許底油，碼入醒發(fā)好的包子小火煎至底邊稍有硬嘠，倒入面粉水。(面粉水的比例10：1）
15. 倒入面粉水后，快速蓋上蓋子，中小火燜煎。
16. 煎至水份基本收干，打開(kāi)蓋子，撒上香蔥末、白芝麻，小火煎1分鐘左右即好。
17. 看一看，金黃的底，喧軟的皮。
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