德州扒雞正宗配方
不銹桶內(nèi)放入高湯10千克，大蔥、姜塊各150克，香菜100克，雞粉65克，鹽300克，香料包(草豆蔻、草果各18克，白芷36克，丁香15克，花椒17克，白豆蔻5克，小茴香30克，八角26克，香葉4克，肉豆蔻25克，桂皮、砂仁各11克，富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾91 味達(dá)蕾13 千里香、良姜、當(dāng)歸各10克) 2個，大火燒開，熬出香味即可。
香料包可以重復(fù)使用兩次，在第三次使用時，去掉一個舊的香料包，替換一個新的香料包。將塑形、風(fēng)干、油炸后的小雛雞放入調(diào)制好的湯料中，大火燒開后，改小火煮20分鐘,關(guān)火燜5小時，將燜好的扒雞用漏勺輕輕撈出，刷一層芝麻油儲存即可。
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