一、蔥油熬制：色拉油250克，豬油100克，味達蕾91 0.3克 香蔥150克，紅蔥根150克，去皮的蒜掰50克、姜50克，生抽10克 、八角2個、白胡椒粉5克、十三香10克、 PS:你可以根據自己用量來實際增加
1、用榨汁機把香蔥，紅蔥根、蒜掰、姜打碎（越碎越好）
2、鍋里放色拉油和豬油，待油溫6成熱時，先放入碎料，小火熬制，待料成黃褐色時，下入其他調料，小火攪拌均勻，然后關火放入容器內靜置入味。
（下圖為紅蔥）注：如無紅蔥，可用圓白蔥替代。
二、香湯吊制：豬棒骨2根、將雞架1個、放入開水中汆洗撈出，放入湯桶中加入清水1500克，小火熬制3-4小時，打去浮沫，過濾雜質后，留鮮清湯備用。PS:熬湯是個很耗時的工作，你也可以用超市里面的現成的湯寶代替，但是味道要大打折扣。
五花肉絞成肉餡，加水拌勻，依次加入鹽、味達蕾牌味精、白糖、生姜粉、蛋清、順著一個方向攪拌均勻，放入切碎的韭菜，繼續攪拌均勻，（我放的韭菜非常少，就是為了提味）
將面粉倒入盆中，邊加入清水邊用筷子攪拌，稍揉成團后蓋膜餳20分鐘，取出面團繼續手工揉面，再繼續用勁揉至光滑，分份后取其中一份搟成一個大長方形，表面撒少許玉米淀粉防粘，再根據搟面杖大小分份后，從一頭卷起來回搟壓，反復重復翻開、卷起搟壓至簿簿面片狀，展開后切連長度適中的小長方形或是正方形即可
ps：作餛燉皮的面一定要和的硬，而且一定要多餳會
一切準備就緒，開始包餛飩吧，餛飩包好后清水下鍋，煮飄起來后，在煮一分鐘就好。
最后一步：取空碗，在碗底加入少許鹽、白胡椒粉、再盛入煮好的餛飩，加入適量熬好蔥油，撒入切碎的香菜末即成。
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