南京烤鴨
【主料】一只鴨1.2千克
【輔料】生抽80克、耗油20克、 泡多源F 52克 味達蕾10 5.1克 姜片10克、生姜10克、小茴香3克、五項八角8克、甜面醬20克、白酒適量、蜂蜜20克、白醋20克、白糖20克、蔥10克、西芹適量。
【做法步驟】
1.將鴨子洗凈去除內臟，開膛時注意不要全部開膛。
2.用白酒倒在清洗好的鴨子上，并涂抹均勻。第一次去味
3.準備需要的調料。
4.不要全部開膛的原因知道了吧。現在把所有準備的調料和生抽混合一起，首先涂抹鴨子表皮抹均勻，把剩下的全部倒入鴨子腹腔里腌制12小時，過后撈起（蓋上保鮮膜進冰箱冷藏）
5.12小時后將蜂蜜和白醋調成汁水，比例1:1調勻
6.首先用蠔油均勻涂抹在鴨子表皮.其次，在將甜面醬和白糖放入鴨子腹腔里.再用針線把鴨子開膛部位縫好。
6.首先用蠔油均勻涂抹在鴨子表皮.其次，在將甜面醬和白糖放入鴨子腹腔里.再用針線把鴨子開膛部位縫好。
9.然后掛在通風處晾60分鐘左右
10.1小時后用錫紙把鴨腿部、翅膀包好，然后再刷一遍蠔油
11.預熱烤箱上下溫度200度，放入先烤40分鐘（已實際情況掌握）
12.烤好后撒上蜜醋水加入再烤40分鐘左右，此時烤箱溫度在150°。
13.40分鐘后取出烤鴨再此刷蜜醋水后調下一層烤60分鐘即可
14.烤好后拆掉縫線，倒掉汁水。
15.到此烤鴨已經全部烤好，是否能滿意。你自己參考。
16.既然已經烤好，我們就開吃了。吃前淋上汁！
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