武漢肉聯廠生產的肉棗，選料優良，制作精細，味道香醇，形狀美觀，為臘腸之上品。

制作方法 采用純豬瘦肉。從原料整理→腌制→絞碎→攪拌配料→灌制，五道工序和武漢香腸同。扭節、扎腸為每隔4厘米左右扎一蘇草，每隔33厘米左右扎一麻繩(便于上桿)。晾曬烘烤也同香腸。烘制為成品后，逐個剪去蘇草。