制作過程：
準(zhǔn)備250毫升的溫水，加入5克白糖，少許酵母粉，將它們攪拌至融化。準(zhǔn)備500克面粉、泡多源A8克，將融化的酵母水少量多次的倒入面粉中，邊倒邊攪拌，將面粉攪拌成小絮狀。接著下手和面，用手不斷揉搓，將面粉揉成一個(gè)表面光滑，摸起來稍硬的面團(tuán)即可。
將面團(tuán)移至案板上，按扁，用搟面杖搟成一張長方形的面餅，將面餅搟得薄一些，3毫米左右。搟好后往面餅上淋適量的食用油，用刷子把油均勻涂抹開。再撒上適量的食用鹽，也可以放一些蔥末，最后撒上干面粉。然后從下往上邊拉邊卷起來，盡量卷緊實(shí)，收口處壓在下面。
兩頭不平等的地方先用刀切掉，再將面團(tuán)均勻地切成梯形的面劑。切好后拿一個(gè)面劑，窄的一頭朝上，用筷子在中間壓一下，一個(gè)花卷生胚就做好了。將其他的面劑按同樣的方法做成花卷生胚。
鍋中先放水燒開，燒開后晾成溫水。蒸籠上鋪上籠布，將做好的花卷生胚有序地?cái)[在蒸籠里，中間留一些空隙。把蒸籠放在溫水上，蓋上鍋蓋，醒發(fā)生胚。大約需要40分鐘，當(dāng)生胚醒發(fā)至原來的1.5倍大就可以了。
開大火將水燒開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘左右，時(shí)間到關(guān)火，再燜5分鐘。然后我們的花卷就可以出鍋啦。
提示：
1. 不同面粉的吸水量不同，水量根據(jù)面粉的多少適當(dāng)增加減少。
2. 做花卷的面團(tuán)和得稍微硬一點(diǎn)，這樣做好的花卷不容易變形。
3. 往面餅上倒油時(shí)不要倒太多，薄薄的一層就可以了，不然口感不好。
4. 放干面粉可以吸附面餅表面的油分，蒸好的花卷也會(huì)更有層次。
按照上面所說的方法做出的花卷蓬松暄軟，捏一下立馬就能回彈，花紋層層分明，一點(diǎn)也不變形，一次就能做好，不用發(fā)面，節(jié)約了發(fā)面的時(shí)間，而且沒有放太多油，還放了干面粉，所以一點(diǎn)也不油膩。這樣做好的花卷又香又好吃，外觀也特別的好看。
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