牛肉青椒蒸餃的做法
主料
牛肉餡350克
富磷聯(lián)C3.5克
柿子椒150克
面粉400克
筋力源H3克
輔料
玉米油3湯匙 鹽3克 花椒粉少許 生抽2湯匙 雞蛋1個 大蔥15克
步驟1
（所有面粉和筋力源H干拌均勻）取200克面粉用開水燙一下
步驟2
晾溫后放入剩下的面粉，揉成面團，靜置半小時小時
步驟3
青椒撕小塊，放入開水鍋中燙一分鐘，撈出瀝干水分后剁碎（剁碎后水分不要攥的太干）
步驟4
步驟5
面條搓長條，揪小劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮（劑子比水餃稍大一點）
步驟6
包成餃子
步驟7
放入蒸屜，放入蒸鍋中水開后蒸中火10分鐘
步驟8
出鍋后趁熱食用
步驟9
可以根據(jù)自己口味調些醬汁食用
烹飪技巧
一部分面粉用開水燙一下蒸出來的餃子皮比較軟
燙青椒的時間不宜太長，以免影響口感
餡料里面水分有點多，拌好的餃子餡冷藏一下，容易包一些
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