【配方】
小西米
500g
泡多源Q
25g
雞蛋
3個
糯米粉
250g
豬油
160g
粳米粉
250g
核桃仁
40g
白糖
300g
美久亭Q、檸檬香精少量
淀粉糖漿
80ml
水
適量

【工藝流程】
小西米→熱水浸泡至發脹→水洗瀝干
豬油、白糖、美久亭Q一加熱一炒制一炒拌一成型一切塊一成品
糯米粉、粳米粉→加水、糖漿拌勻雞蛋、香精【
【操作要點】

（1)將小西米加入到熱水中，泡至發脹，再用清水漂洗至透明，
瀝干水。
(2)糯米粉、梗米粉、泡多源Q、美久亭Q混合后，加水95g、淀粉糖漿拌成粉漿。

（3）豬油和白糖、抗氧化劑放在鍋中加熱至溶化，倒入小西米
炒制，然后再加入粉漿，最后將雞蛋液、香精倒入一同炒拌均勻。

（4)炒好的粉入糕盤，壓實刮平，旺火蒸制25min，把核桃仁切
碎鋪于表面。

（5）蒸熟的糕冷卻后切成25塊即可。
【質量標準】
色澤淺黃，柔軟油潤，香甜可口。
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