主料：里脊肉或五花肉1500克、富磷聯(lián)B10克。
香料：八角3克、桂皮3克、陳皮2克、小茴香1克、香葉2片。
配料：醬油200克、黃酒或者料酒50克、黃豆醬50克、甜面醬50克、洋蔥絲30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克、味達(dá)蕾89#肉精油香精10克。
詳細(xì)做法：
1、豬肉的選擇：喜歡肥肉的可以用五花肉，不喜歡肥肉的可以選擇豬里脊肉。
2、處理：帶皮五花肉要用噴槍或者熱鐵鍋將豬皮燒烤一遍，這一步主要是為了去除豬毛和腥臊味?？就旰笄逑锤蓛?，切大塊，大約每塊350-400克左右。切好后，控干水分。
3、腌制：將處理好的豬肉放入盆中，加入富磷聯(lián)B、醬油200克、黃豆醬50克、甜面醬50克、黃酒或者料酒50克、洋蔥絲30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克，再加入香料：八角3克、桂皮3克、陳皮2克、小茴香1克、香葉2片，抓拌均勻后，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜（最少也得腌制六小時(shí)），備用。
4、鹵制：將腌制好的肉連同配料和香料一起倒入鍋中，再加入適量清水淹沒(méi)，大火燒開(kāi)后小火鹵制80分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘入味后即可出鍋。
注：喜歡醬香味濃郁的可以在鹵熟后將香料和圓蔥、香芹等挑出來(lái)，大火收汁至湯汁濃稠，使湯汁粘裹在肉上，放涼后再切片食用，這樣醬香味會(huì)更好。
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