湯料熬制 ：1.取老母雞1只，凈麻鴨半只，凈豬蹄1個，五花肉1千克以上分別改刀剁成大塊，焯水撇干凈泡沫，撈出洗凈在放開水中大火焯透，撈出瀝干水分。
2.筒子骨1千克和雞爪500克洗凈焯水撇干凈泡沫，撈出控干水分，然后凈鍋上火倒入色拉油燒成六成熱炸至金黃撈出。
4然后再把原料放到不銹鋼鹵鍋中，在放入清水10千克大火燒開后持續熬1小時，然后將湯汁過濾出即是二湯，取二湯7千克即可。
油料：
雞油500克，A料（蔥、姜、蒜各10克，八角、桂皮、香葉各5克）。
香料 ：
白胡椒粒7克，桂皮、砂仁、花椒各10克，八角1克，香茅草25克，蛤蚧1對，甘草、小茴香各17克，肉豆蔻、丁香、陳皮、鮮沙姜各13克，香葉6片，羅漢果1個，草果2個，，鮮南姜35克，紅曲米100克 富磷聯B 味達蕾89適量。
調料 ：
蔬菜料 ：
蔥、姜、圓蔥、香菜、蒜子各150克。
熬制方法
1.鍋內放入色拉油75克，同時放入放入蔬菜料，中火煸炒至蔬菜料變成金黃色，將油和料分離，用紗布將炒香的蔬菜料包好。
3.香料用紗布包好，用開水浸泡20分鐘，撈出控干水。
4.將提前熬好的二湯燒開，下入香料包、蔬菜料包、熬好的雞油和調料，大火燒開，改小火熬制約40分鐘，撈出香料包即可
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