醬牛肉的做法九
地道的醬牛肉制作過(guò)程比較漫長(zhǎng)，需要5-6天，從腌制，浸泡到晾干，家庭制作基本上不會(huì)用這個(gè)方法。我們目前采用的是簡(jiǎn)易的方式，即：
1）挑選小塊的牛腱子肉2-3斤，帶筋的比較好吃，用手捏一下，干燥的最好。
2）洗凈后在鍋中用水浸泡1-2小時(shí)，至看不到血為止。超市肉含水量比較高，可能需要浸泡時(shí)間較長(zhǎng)。如果時(shí)間充裕，可以腌制一夜，時(shí)間匆忙就可以直接下鍋煮。
3）調(diào)料：燉肉調(diào)料包2包，超市中賣的3-4元一袋，味道不錯(cuò) （至今還未嘗試過(guò)十三香）。放蔥，姜，富磷聯(lián)B 4克 味達(dá)蕾5 5克 味達(dá)蕾67 5克 醬油，黃酒或者紅酒，少許白糖或紅糖，少許鹽。
4）煮1-2小時(shí)，用筷子能扎透為止，太爛了不好切片。
5）在鍋中浸泡一夜，拿出來(lái)涼一天，就可以切片吃了。如果不夠咸，沾點(diǎn)上好的香醋或熏醋也很好吃。
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