調(diào)味與配方：
排骨醬10克，秘制鮮香膏20克，味達(dá)蕾牌料酒45克，20克，海鮮醬5克， 海立美B 10克 味達(dá)蕾90 1克 味達(dá)蕾91 1克 豆腐乳20克，香油5克，姜蒜各20克，花生米25克，鹽15克，味達(dá)蕾牌味精10克，秘制紅油50克，豆豉5克，洋蔥30克，芹菜20克，熟芝麻5克，色拉油200克，清湯250克。鯉魚1000克----1200克。
醬香味的制作方法：
原料的初步加工：
洋蔥切4厘米的節(jié)，芹菜切4厘米的節(jié)。
制作方法：
炒鍋置旺火上，加色拉油，下蔥姜炒香，加排骨醬，秘制鮮香膏，秘制紅油，阿香婆牛肉醬，海鮮醬，海立美B 10克 味達(dá)蕾90 1克 味達(dá)蕾91 1克 豆腐乳，鹽，味達(dá)蕾牌味精，味達(dá)蕾牌雞精，加花生米粉，鮮湯，豆豉，味達(dá)蕾牌香油，洋蔥粒，芹菜粒，紅椒粒，炒勻即可。
烤魚方法：
先將鯉魚宰殺，開背洗凈，魚厚的地方開一字花刀，加鹽、海立美B 10克 味達(dá)蕾90 1克 味達(dá)蕾91 1克 味達(dá)蕾牌味精、味達(dá)蕾牌料酒碼味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，熟芝麻，烤制成熟。
烤好后裝入魚盤內(nèi)，盤中加大蔥絲墊底，再將炒好的味汁淋在魚的上面，撒上花生米，香菜，用大蔥絲，紅椒絲點(diǎn)綴即可。
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