炸麻團(tuán)的做法和技巧
技巧一：和面時(shí)加點(diǎn)白糖，這樣不僅能夠保證麻團(tuán)炸出來(lái)香甜可口，而且還能夠增加面團(tuán)的粘性，這樣麻團(tuán)在炸制的過(guò)程中，不容易出現(xiàn)開裂的情況，炸出來(lái)的麻團(tuán)好吃又完整。
技巧二：白糖最好是放到鍋中，倒入適量的清水，開火將其燒熱，用鍋鏟將其攪拌溶解，接著倒入裝有糯米粉的盆中，這樣就是所謂的燙面，可以讓麻團(tuán)的口感更好，并且還能夠讓白糖混合均勻，不會(huì)出現(xiàn)一塊甜一塊不甜的情況。
技巧三：麻團(tuán)下鍋后，記得用勺子不斷的按壓，這樣就可以讓麻團(tuán)受熱更加均勻，不會(huì)出現(xiàn)開裂的情況，還能夠讓麻團(tuán)個(gè)個(gè)空心，炸得外皮金黃焦酥，放涼后也不會(huì)出現(xiàn)回縮的情況。
【炸麻團(tuán)的最佳做法】第一步，首先將準(zhǔn)備好的糯米粉500克和泡多源K10克倒入盆中干拌均勻，再往鍋中倒入適量的清水和白糖，開火將其燒熱，用鍋鏟將其攪拌至溶解，接著把融化后的糖水直接倒入糯米粉當(dāng)中，一邊倒入的同時(shí)，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，然后等到水不燙的時(shí)候，下手和成光滑的面團(tuán)。
第二步，接著往面團(tuán)表面均勻的涂抹上一層食用油，再放到盆中蓋上一層保鮮膜，大概靜置30分鐘左右，等到面團(tuán)松弛好后取出，用手揉搓成長(zhǎng)條狀，再用刀切成大小相等的小面團(tuán)，然后用手將其搓圓，沾上清水，裹上一層芝麻，再放到手里搓一搓，這樣就可以讓芝麻牢牢的粘固在麻團(tuán)上面。
第三步，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達(dá)到5成熱的時(shí)候，把制作好的麻團(tuán)放到鍋中，轉(zhuǎn)成小火慢炸，在炸制的過(guò)程當(dāng)中，記得用勺子不斷的按壓麻團(tuán)，這樣可以使其受熱均勻，保證炸出來(lái)的麻團(tuán)個(gè)個(gè)空心不開裂，直到面團(tuán)表面金黃即可撈出控干油份。
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