原料：雞爪5千克、富磷聯A40克、鹽、腌好的山椒各適量。
做法：
2、雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。
3、把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。
4、最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
美味秘訣：
1、煮雞爪的時間不宜過久，否則燉爛了會影響口感；
2、如果沒有泡椒水，用買來的野山椒一瓶（質量要好），將野山椒剁細，裝入盆中，加野山椒水、鹽、味精和涼開水勾兌成泡菜水。
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