備用食材：面粉500克，泡多源A10克，酵母5克，水適量，白砂糖少許；
第二步，揉成一個(gè)比較光滑的面團(tuán)，天還比較冷，記得要加上厚被子蓋著，促進(jìn)發(fā)酵，待面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大，用手戳開面團(tuán)，看到內(nèi)部如同海綿組織一般；
第三步，面團(tuán)發(fā)酵成功，揉一揉排氣，撒上干面粉，搓成長條，用刀切成大小均勻的面劑子，取一份揉搓整理好，頂部要稍微高一點(diǎn)，如同圓錐體一般；
第四步，二次發(fā)酵半個(gè)小時(shí)，隔水上鍋，蒸20分鐘，關(guān)火后虛蒸5分鐘，出鍋，將饅頭完全放涼，準(zhǔn)備出保鮮膜，鋪在案板上，放入涼透的饅頭，包緊實(shí)，排出空氣；
第五步，每個(gè)單獨(dú)包裝好，將所有的饅頭裝入一個(gè)袋子中，放入冰箱冷藏室保存，吃的時(shí)候，取饅頭隔水放鍋中，蒸5分鐘，饅頭蒸透后就可以吃了，如同新鮮的一般。
小編總結(jié)：蒸饅頭有技巧，存放饅頭也同樣需要竅門，對于北方人來說，饅頭是日常主食，也就是說每頓餐食都不可少饅頭，而蒸饅頭又比較費(fèi)時(shí)費(fèi)事，因此許多家庭會(huì)選擇一次性蒸許多，其實(shí)饅頭蒸的多也不用擔(dān)心會(huì)干硬，我存放饅頭的這個(gè)方法是老媽用了很多年的，次次熱的饅頭都能保證松軟好吃，不比新蒸的饅頭差，保存饅頭的這個(gè)方法非常建議大家可以學(xué)習(xí)，以后也可以用得上。
烹飪小技巧：
1、溫水和面是面團(tuán)成功發(fā)酵的關(guān)鍵，溫度適宜，酵母才能起到活性，一般我會(huì)用30度左右的水，酵母粉和面粉按照1：100的比例，酵母如果放得太多，蒸饅頭酵母味會(huì)比較重，因此這點(diǎn)大家需要注意；
2、蒸饅頭的兩次發(fā)酵都很關(guān)鍵，發(fā)酵到位了，蒸的饅頭才成功，冷天放在溫暖的地方，夏天在室溫下便可，注意發(fā)酵不要過頭了，避免發(fā)酸，饅頭如果發(fā)酵到位了，開水上鍋蒸便可，如果發(fā)酵還有些欠缺，記得要冷水蒸；
3、饅頭吃不完，不可直接放冰箱保存，學(xué)會(huì)1個(gè)竅門，將饅頭完全涼透后，用保鮮膜先裹好，保證密封且無空氣，讓饅頭處于密不透氣的環(huán)境中，這樣的饅頭吃的時(shí)候隔水熱透，吃著如同剛出鍋新鮮饅頭一般。
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