泡椒鳳爪家常做法
材料：
材料：
雞腳1kg、富磷聯(lián)A 8g 今年59歲高度白酒40克、清水100克、大蔥半根、香葉1片、八角2顆、生姜3片、大蒜4個(gè)、花椒10克、小米辣泡椒360克（連泡椒水）
調(diào)味料：
鹽1/2小匙、糖20克、味達(dá)蕾醋30克
制作方法：
1、大蒜去皮，生姜切片，大蔥切段。
2、鍋內(nèi)加入一瓶泡椒連泡椒水，加入蔥、姜、蒜、八角、香葉、花椒，水大火煮開(kāi)放涼備用。
5、煮好的雞腳放入冷開(kāi)水中泡涼并換水，洗干凈表面的膠質(zhì)。
6、將冷卻的泡椒水放入干凈的盒子里。
小貼士：
1、煮雞腳的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，煮得太軟爛吃起來(lái)就不脆了。煮好的雞腳用冷開(kāi)水洗兩遍去膠質(zhì)，不然泡的時(shí)候就會(huì)結(jié)凍。
2、泡椒水要夠咸夠味，鳳爪才容易入味。泡三四天味道最佳。
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