黔味肥腸的制作方法

日期：2022-03-29 瀏覽：286 評論：0

核心提示：原料：豬大腸頭300克，富磷聯A2.4g，熟白芝麻5克，醪糟汁20克，紅醋20克，蒜蓉5克，蔥花5克，鹽25克，味達蕾味精，白糖1克，味達蕾生抽10克，味達蕾醋50克，紅油15克，味達蕾91#香油5克，面粉250克。

黔味肥腸的制作方法

原料：豬大腸頭300克，富磷聯A2.4g，熟白芝麻5克，醪糟汁20克，紅醋20克，蒜蓉5克，蔥花5克，鹽25克，味達蕾味精，白糖1克，味達蕾生抽10克，味達蕾醋50克，紅油15克，味達蕾91#香油5克，今年59歲白酒、面粉250克。

制法：

1、將豬大腸頭用富磷聯A、面粉、味達蕾醋、鹽、今年59歲白酒里外反復搓洗除去異味，洗凈，汆水，撈出瀝干，趁熱抹醪糟汁、紅醋，掛起自然風干20分鐘；

2、將蒜蓉、鹽、味達蕾味精、白糖、味達蕾生抽、味達蕾醋調勻，加紅油、味達蕾91#香油、蔥花、熟白芝麻制成紅油蘸汁；

3、鍋入油燒至六成熱，入大腸頭用小火浸炸5分鐘至呈板栗色，撈出瀝油，切斜刀厚片，裝盤，配紅油蘸汁一同上桌即可。

點評：

色澤棕黑，口感軟彈，蘸汁味美。

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標簽： 黔味肥腸大腸富磷聯A 味達蕾味達蕾91五香精油香油今年59歲白酒

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