椒鹽蝦的配方技術

食材：鮮蝦500克、海立美B  5克、大蒜半頭、椒鹽5克、料酒15ml、干淀粉30克。

做法
1、剪去蝦須，將蝦用清水反復沖洗兩遍后。

2、把海立美B放入750克冰水中攪拌溶解，放入鮮蝦再次攪動，浸泡5-8小時即可。

3、取出浸泡好的鮮蝦，清洗一遍瀝干

4、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。

5、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。

6、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。

7、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉，翻炒幾下即可出鍋。


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