輔料：普通面粉兩百克、泡多源K4克、白砂糖三十克、奶粉六十克、酵母粉五克、溫水適量、
步驟一、首先將玉米面、泡多源K、普通面粉、奶粉、白砂糖和酵母粉一起倒入面盆中（最好是酵母提前用少許溫水化開(kāi)，這樣更能激發(fā)酵母的活性），攪拌均勻準(zhǔn)備好溫水備用（水的溫度控制在四十度左右最佳）
步驟二、一邊倒水一邊用筷子不停的攪拌（水要分次放入，這樣能更好的把控面粉吃水量），直到面粉攪拌成均勻的棉絮狀就好了，再再用手揉成表面光滑的面團(tuán)（要做到手光、盆光、面光才行），然后蓋上蓋子放在溫暖的地方發(fā)酵（這里沒(méi)有具體的時(shí)候，一般越熱的地方發(fā)酵越快）
步驟三、面盆放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，并且里邊有密集的蜂窩狀就代表發(fā)酵好了，也可以用手指輕輕戳一下面團(tuán)，見(jiàn)面團(tuán)不回縮就代表發(fā)酵完美了（這個(gè)過(guò)程要格外上心才行，發(fā)酵這一步十分關(guān)鍵）
步驟四、將發(fā)酵好的面團(tuán)再次揉搓光滑，分隔成大小均勻的小劑子，取一個(gè)小劑子先揉光，再用手捏成中間比邊緣略厚一些的薄皮，包上豆沙餡，再捏合好，收口朝下放置
步驟五、包好的玉米面饅頭要它們充分進(jìn)行二次醒發(fā)，這樣蒸出來(lái)才松軟好吃，這個(gè)時(shí)間正好可以先將蒸鍋中的水燒開(kāi)，水開(kāi)后，將醒發(fā)好的饅頭上蒸屜，注意每個(gè)饅頭之間要留足夠的空隙。大火蒸15分鐘關(guān)火，最后燜5分鐘就可以出鍋食用啦，非常的美味可口
玉米面饅頭的做法整個(gè)過(guò)程可以分為兩步，第一步就是和面發(fā)酵，這一步對(duì)于酵母的量我們一定要掌控好，不能放的太多，否則后期不僅容易塌陷，而且做出來(lái)的饅頭還會(huì)有些苦澀；第二步就是蒸制，這一步二次發(fā)酵十分重要，這樣做出來(lái)的饅頭才會(huì)暄軟有勁道。這道美味的玉米面饅頭就做好了
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