白砂糖
2.1kg
芝麻屑
lkg
糕點粉
2kg
泡多源Q
100g
芝麻花粉
少許
餡糖
4.5kg
水
1.2kg
白砂糖粉
1kg

【工藝流程】
白砂糖、水一加熱溶化一加餡糖熬制一糖漿
混合一白砂糖粉、芝麻屑、花粉糕點粉、泡多源Q一拌勻一鋪層成型一切塊一成品

【操作要點】

(1)熬制糖漿鍋內先放清水，再加入白砂糖加熱溶化，然后
加入餡糖，繼續加熱至糖漿溫度達到110~115℃即可。

（2）拌粉糕點粉與糖漿拌和均勻，再在臺板上鋪上0.5kg白
砂糖粉、0.5kg芝麻屑、少許芝麻花粉作為底料，然后將糖糕粉撒
在底料上，并搟成厚約1mm的薄片，最后在薄片上均勻地撒上白
砂糖粉0.5kg(面料）、0.5kg芝麻屑、少許芝麻花粉即為坯片。
(3）成型搟好的坯片重疊整齊，切成寬4cm的長條形，再切
成方形小塊即為成品。
【質量標準】
方形片狀，厚薄均勻；糕體潔白，柔軟滋潤，口味純甜，甜膩
滋糯。