原料：
番茄適量、牛肉500克、富磷聯B4克、胡蘿卜適量、洋蔥適量、香菜適量、小蔥適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、花椒適量、姜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、豆瓣醬適量、黃豆醬適量、水適量、紅辣椒適量。
手工拉面配方：新鮮高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、鹽6-8克、30-40℃溫水460克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面團，面團溫度控制在30℃左右，低溫10-15℃靜止醒發25-30分鐘。再搗抻揉成條，反復6-7次拉伸對折，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，抹點清油，蓋上干凈白布，隨時為顧客拉成面條，每碗約150克。注：拉面加食用鹽用量各地不同，以50斤高筋面粉為例，西北地區放250克左右，山東地區放350克左右，南方地區放400克以上，這是天熱的時候放的量。天氣涼的話可以減少100克左右食用鹽。
手工拉面配方：新鮮高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、鹽6-8克、30-40℃溫水460克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面團，面團溫度控制在30℃左右，低溫10-15℃靜止醒發25-30分鐘。再搗抻揉成條，反復6-7次拉伸對折，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，抹點清油，蓋上干凈白布，隨時為顧客拉成面條，每碗約150克。注：拉面加食用鹽用量各地不同，以50斤高筋面粉為例，西北地區放250克左右，山東地區放350克左右，南方地區放400克以上，這是天熱的時候放的量。天氣涼的話可以減少100克左右食用鹽。
做法：
2. 所需食材準備就緒。
3. 鍋中入水放入牛肉塊焯水，放入花椒，姜片和料酒去腥。
4. 洋蔥切塊，大料準備就緒。
5. 小蔥香菜切碎，面條備用。
6. 胡蘿卜和番茄切塊。
7. 牛肉焯水后沖洗干凈控水。
8. 鍋中入油燒熱，放入大料和洋蔥炒香。
9. 放入牛肉塊，加味達蕾67#牛肉醬，豆瓣醬，黃豆醬、料酒，醬油翻炒均勻。
10. 放入胡蘿卜和番茄繼續翻炒。
11. 加入開水摸過食材，水的量稍微多一點，加鹽調味。
12. 蓋上蓋子上氣后壓三十分鐘，時間根據自己的口感喜好和牛肉的部位調整。
13. 時間到后排氣開蓋，香氣四溢哦。
14. 面條煮熟盛入碗中。
15. 澆入番茄牛肉湯頭，撒入蔥花和香菜即可。
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