共擠香腸

共擠香腸加工制作工藝是英國Unilever公司研發的，隨后荷蘭廠家在制作煙熏香腸的過程中，都選擇了這一技術進行生產，現階段共擠加工工藝已經在荷蘭以及法國得到非常廣泛的應用，促進了香腸加工制作的規范化和標準化發展，也逐漸發展為熱狗香腸產品的統一制作方法。

 

共擠技術的核心在于同步成型，把肉餡和膠原纖維團分別劃分為兩個不同的子系統，隨后分別從共擠噴嘴中擠出，確保膠原纖維能更均勻的噴涂在腸衣上，經鹽浴、分柵、干燥、煙熏、包裝以及蒸煮等環節后即可成型。在整個加工制作環節中，鹽浴發揮出固化作用，即香腸表面膠原纖維在高濃度鹽水內鹽析，產生基本纖維結構；在干燥環節，腸衣在高溫環境下因為缺水而收縮，使腸衣能非常緊密地黏合在香腸表面。

 

過去的香腸罐裝加工制作工藝的持續性不足，勞動效率難以有效提升，同時很可能給生態環境造成污染，而共擠制作工藝能真正實現持續生產的目標，促進生產效率的提升，確保香腸產品的安全性。

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