1.首先稱取400克面粉，面欣酥A4克，酵母2.4克，4克的鹽，白糖4克，用筷子攪拌均勻后，200克溫水倒入面粉中，攪成面絮，揉成面團，蓋上保鮮膜靜止10分鐘后再揉面，揉好后，將面團整理成長條，分成10個小面劑子，再將小劑子直接搓成小長條，放到盤子里，底部刷上一層食用油，放入小面團，表面再刷上一層食用油，因為加了食用油的面團延展性會更好，然后再蓋上保鮮膜放入醒發箱醒發2個小時以上（醒發的時間越久，面的延展性就會越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起來直接做，也是可以的。

2.現在我們來準備餡料，鍋中加100克干木耳，一大碗清水，蓋上蓋子中火煮，煮至木耳完全泡發就可以了，這樣做既泡發木耳，同時又能將木耳煮熟，煮好后撈出來清洗，可以多清洗幾遍，洗凈后將水分擠干，然后放砧板上切成末，再裝入大碗中；

把500克洗干凈的韭菜，去掉白色的根部，然后將韭菜葉子切成末，全部切好后同樣裝入小盆中，加30克食用油防止韭菜出水，攪拌均勻后再加4克鹽、2勺十三香、2勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻后備用；

另準備一個碗，打入5個雞蛋，用筷子攪散，鍋燒熱后加多一點食用油，油熱后倒入蛋液，用筷子攪成雞米粒，就可以出鍋放涼

待雞蛋放涼后也倒入裝有韭菜的盆中，攪拌均勻后，餡料兒就做好了；

3.把醒好的面取出來，將盤中多余的油倒在砧板上抹勻，再將面團取出來放案板上，用手輕輕按壓下，再用搟面杖搟成牛舌狀，盡可能搟的薄一點，不搟破就可以了；

4.然后在面皮的中間放上餡料兒，兩邊對折包起來，然后收一下口，中間和兩邊都捏緊，再從一邊卷起來，像這樣卷成面餅后，再輕輕壓一下就可以了；

5.電餅鐺預熱，刷上一層食用油，放入餅胚，還可以用手輕輕按壓一下，表面再刷上一層食用油，小火開始烙，烙至一面定型后翻面

直至兩面烙至金黃，可以出鍋，這樣做的韭菜盒子才是真正的皮薄餡兒大，外焦里軟，口齒留香，營養又好吃。