材料：

雞爪16只、料酒30克、生抽30克、蠔油25克、老抽10克、鹽10克、八角4個(gè)、姜8片、冰糖適量、富磷聯(lián)B型適量。

做法：

1、鳳爪剪去趾甲、清洗干凈，先用0.5%富磷聯(lián)B型溶液腌制8-15小時(shí)，冷水下鍋，加黃酒、生姜、蔥，焯水，撈出后用冷水沖洗干凈，瀝干水備用。

2、鍋中放入適量油， 放姜片，放入瀝過水的鳳爪，煎至金黃色后，加入料酒、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、八角，加水沒過鳳爪，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒至鳳爪熟爛后大火收汁即可。

小竅門：雞爪焯水能去腥。不能煮太久了，雞爪會(huì)很容易爛的。

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