此種醬有蒜的清新，微辣還有一點醋味和醬香，非常爽口，是美味的醬菜，一年四季皆可食用。

一、原料和比例

二、制作工藝

1、把辣椒洗凈，去除辣椒的把和根部綠色部分，用刀切成顆粒。用絞碎機把辣椒加工一次。

2、把大蒜也切碎。

3、把加工后的辣椒放在鍋里，同時再把醬和米醋也放在鍋里，然后點火煮沸。

4、待涼后加入味精和精鹽，和切好的大蒜一起絞拌均勻。

5、7－10天發酵后裝瓶封好。不發酵也能食用。放在低溫處保存（最好是放在冰箱冷藏室）可隨時取用。

三、注意事項

1、辣椒要求新鮮的肉厚的，不要太辣的小尖椒。加工后辣椒出的汁不要丟棄，都放在鍋里煮。

2、煮時不要加水，但一定要煮透。

3、裝瓶要做到清潔衛生、密封，不要進水。

4、此種制作方法簡單好操作，最好是秋季進行制作。這個季節辣椒多。

5、如果一次不做這么多，可以辣椒多少按上述比例制作。

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