細砂糖84克，雞蛋液17克，花生油117克，提漿11克，純凈水25克，枧水1.5克，中筋面粉290克，奶粉15克，面欣酥E14.5克

 

花生酥餡：810克左右

      (提前把餡料稱重分好揉圓備用)

 

做法

1，將面粉，奶粉，面欣酥E混合均勻備用，

2，將水,，枧水混合備用

3，細砂糖，雞蛋用打蛋器攪打均勻，加入花生油，提漿糖漿攪打均勻，分次少量的加入水的混合物，中速打到糖漿粘稠完全融化狀態。加入面粉用刮刀壓拌均勻無干粉，再用手抓捏成團。

4，取一個餅皮按扁放上一個餡料虎口收圓，放入自己喜歡的模具壓制成型。（,

5，把壓制好的花生酥放入烤盤，送入提前預熱好的高比克C60M烤箱上火200度，下火160度烤6分鐘端出來稍微涼一下，刷上蛋液，再用上火180度下火150度烤15分鐘左右，上色滿意就可以出爐啦。