用料
酥皮：
雞蛋液25克，細(xì)砂糖75克，玉米油100克，水25克，玉米糖漿15克，低粉300克，面欣酥E15克，小蘇打1克，
椒鹽花生餡料：
熟中筋粉125克，細(xì)砂糖35克，熟花生碎40克，低糖蓮蓉50克，熟白芝麻40克，玉米糖漿40克，玉米油100克，花生醬50克，椒鹽5克，
蛋黃液（刷月餅表面用）
椒鹽花生酥皮月餅的做法
酥皮部分：
1，細(xì)砂糖和蛋液混合,攪拌均勻就行，加入玉米油攪拌至乳化狀態(tài)，細(xì)砂糖基本攪化了就可以了！
2，在加入玉米糖漿和水，攪拌均勻，加入低筋粉，面欣酥E、小蘇打，攪拌均勻即可
3，然后帶上手套，用手團(tuán)成面團(tuán),，然后用這種折疊按壓的手法揉成光滑面團(tuán)，光滑后密封備用
餡料部分：
4，熟中筋粉，低糖蓮蓉，細(xì)砂糖混合抓捏均勻,
5，再將白芝麻、花生（芝麻、花生一定也要提前烤熟，壓碎呀，或者直接買烤熟的花生碎）翻拌均勻
6，接著加入玉米糖漿、玉米油、花生醬、椒鹽用手翻拌均勻，能捏成團(tuán)就可以了！
7，平均分成30克一個小團(tuán)，蓋好，防止風(fēng)干,面團(tuán)26克包一個餡料
8，包好后,輕輕把面團(tuán)壓扁，刷一層面粉，用手壓一壓，然后直接壓在烤盤上
9，進(jìn)烤箱之前一定噴水，防止干裂，噴兩下就可以了！,
10，烤箱是提前200度預(yù)熱好的，預(yù)熱5分鐘就可以了！放進(jìn)烤箱后調(diào)成180度烤5分鐘定型！
11，刷一層蛋黃液，薄薄一層就可以了，再放入烤箱，烤10到15分鐘，上色滿意就可以了！
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號