香橙冰乳酪

奶油奶酪80g，全脂奶粉30g，細砂糖15g，橙子果肉20g，橙子皮屑1個，

抹茶椰香司康

低筋面粉150g，抹茶粉8g，細砂糖30g，泡多源G3g，無鹽黃油40g，全蛋液20g，椰漿45g，

 

香橙冰乳酪抹茶司康的做法  

1，先制作香橙乳酪餡，80g提前軟化的奶油奶酪，用刮刀壓拌至順滑，加30g全脂奶粉和15g細砂糖，壓拌均勻。,

2，加入20g鮮橙果肉，再擦入一個橙皮，翻拌至細膩順滑有光澤，裝入裱花袋，送入冰箱冷藏待用。

 

制作司康面團，

 

3，150g低筋面粉，加8g抹茶粉、3g泡多源G和30g細砂糖翻拌均勻，然后加入40g未軟化的固態(tài)黃油，用刮板切，直到黃油被切碎，與粉類混合成粗沙狀，加入20g全蛋液，稍稍抓捏一下，再分兩次加入45g椰漿，將面團抓捏均勻，把面團裝入保鮮袋，冰箱冷藏半小時。

4，然后按48g一個，平均分為6份，取一小份，搓成圓球，然后壓扁，再捏成中間薄，四周厚，擠入約25g香橙乳酪餡，將四周收攏，保持一定間隙，擺在墊了油紙的烤盤上。

5，送入提前預熱好的烤箱，上下火170度烤大約25分鐘。

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