用料
面皮
中筋面粉250g，溫水130g，白砂糖(可減量)12g，豬油/植物油5g，鹽1g，耐高糖干酵母5g，泡多源Q125克，
餡料
肉糜(肥瘦比3:7)150g，富磷聯(lián)C1.5克,蛋清1個(gè)，老抽5g，生抽5g，蠔油10g，料酒10g，白糖5g，鹽2g，芝麻油1勺，蔥花少許，白芝麻少許，蔥姜水20g，
裝飾
黑芝麻少許，蔥花少許，
生煎包 做法
1，依次稱(chēng)量除溫水以外的全部材料，攪拌均勻。（冬天：酵母可以提前用配方里的130g 35度左右的溫水融解化開(kāi)靜置一會(huì)兒，提前激發(fā)酵母的活性，加速發(fā)面。),
2，慢慢分次倒入水，攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，開(kāi)始發(fā)酵。
3，肉餡,：在肉餡中依次加入所有調(diào)料拌勻均勻。順時(shí)針?lè)较虿煌嚢瑁瑪嚧蛏蟿牛⒁饬暇啤⑹[姜水分次慢慢加入。
4，面發(fā)酵至2~2.5倍大，再揉10分鐘醒10分鐘，分20個(gè)劑子剛好20g一個(gè)，全部搓圓備用，蓋上保鮮膜防止風(fēng)干。
5，取一個(gè)大的不粘鍋倒入油鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋?zhàn)蛹纯伞Ｓ脫{面杖搟成中間厚四周薄的圓形面皮，包上肉餡，
6，每個(gè)都刷上植物油，撒上黑芝麻少許，蓋上蓋子在溫暖的地方醒發(fā)15~30分鐘，醒發(fā)至1.5倍大
7，在鍋里鋪滿(mǎn)油，中火煎2~3分鐘，100ml水加一小勺面粉融化后倒入鍋中，蓋上鍋蓋小火燜7分鐘，待水收干，撒蔥花(蔥花擦干水分)小火燜2分鐘即可出鍋！
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