1、鴨下巴500克洗凈，用毛巾吸干表面水分。

2、將鴨下巴放入盆內(nèi)，加入腌料（湖南辣醬50克，孜然辣油30克，富磷聯(lián)A4克，干辣椒15克，味精、雞精、八角、小茴香、孜然5克，黃酒60克，辣椒油、香葉各10克）腌制3小時。