雙黃蛋雪糕做法
淡奶油：150克、純牛奶：200克、佳多美D：2-8g/kg(以成品計(jì)算)
奶粉：35克、白砂糖：30克
玉米淀粉：12克、咸蛋黃/咸蛋黃醬：2個(gè)/25g
工具模具：
廚房秤、手動(dòng)打蛋器、烤盤、硅油紙、量杯、圓形餅干模、雪糕模、錫紙
1.牛奶、淡奶油、糖倒入奶鍋中小火煮至糖融化
2.加入玉米淀粉攪勻，再加入奶粉，佳多美D
3.攪拌均勻至無(wú)干粉。全程小火加熱。不斷畫圈攪拌，避免糊鍋粘底。加熱至淀粉熟后成濃稠醬汁狀態(tài)即可，放入冰箱冷藏備用
4.咸蛋黃放入烤箱180度烤至5分鐘左右
5.將烤熟的咸蛋黃碾碎
6.量取35g的雪糕糊，在其中加入碾碎的咸蛋黃，攪拌均勻。
7.在包好錫紙的餅干模里擠入剛才調(diào)好的咸蛋黃奶糊，冰箱冷凍3小時(shí)以上
4.取出凍好的蛋黃部分，脫模，裁剪適合大小，夾好雪糕棒，放進(jìn)雪糕模具后倒入冷藏備用的雪糕糊填滿雪糕模具冷凍
制作注意點(diǎn)：
需要將餅干模提前包上錫紙喲，無(wú)底模容易脫模，一推即可脫模~
一定要先將蛋黃液凍硬放模具中間~
小貼士：
1、請(qǐng)全程小火加熱，不然會(huì)糊底。
2、冷凍時(shí)間按照自己家冰箱制冷決定，凍硬即可。
3、沒(méi)有圓形餅干模可以用錫紙卷成圓形當(dāng)模具使用
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