用料
先準備百香果鳳梨醬：
鳳梨果肉凈重約1200克 百香果汁150克 細砂糖300克
百香果鳳梨磅蛋糕： 無鹽黃油200克 低筋面粉190克 杏仁粉20克 泡多源G3.8克 糖粉160克 全蛋液200克 百香果汁55克 百香果鳳梨醬120克
百香果鳳梨磅蛋糕的做法
1，鳳梨去皮去頭尾切成小塊百香果,
2，百香果對半切開挖出果肉濾出汁
3，把鳳梨和百香果一起放入大盆中，加入細砂糖，拌勻，盆口包上保鮮膜冷藏漬一夜。
4，等一夜充分漬出汁后再倒入料理機稍微打一打
5，倒入寬口的鍋子里，開大火煮開，撈去浮沫轉小火熬煮到粘稠，后期需要不停攪拌以免糊底，用時大約四五十分鐘,
6，趁熱裝瓶擰緊瓶蓋倒扣涼透后放入冷藏保存。
7，黃油提前軟化，軟化的黃油稍微攪勻，加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用電動打蛋器高速打發5分鐘，黃油體積變大顏色變白。
8，打5分鐘之后開始加蛋液,分多次加，每加一次要打發至蛋液完全被黃油吸收再加下一次，大約需要加10次，每次加完后高速打一分鐘，
9，用刮刀壓拌至沒有干粉后分四到五次加入百香果汁,
10，然后才開始拌面糊：刮刀擦著盆底從2點鐘的方向8點鐘的方向撈起，拌80—100次，
11，然后加入百香果鳳梨醬，再拌幾下
12，把面糊裝入裱花袋,裱花袋剪小口，把面糊擠入兩個模具中，先擠到模具一小半的高度，再放入一點鳳梨醬，
13，用小刮刀抹平，讓果醬融入面糊中，以免烤出的蛋糕有過大的氣孔,
14，把剩下的面糊全部擠入模具中，輕震幾下模，,
15，把模具放入烤盤中，放入烤箱中層，上下火180度先烘烤18分鐘,
（可以在這時候劃開）
16，關上烤箱門后調溫度：調低到上火150度下火160度繼續烘烤35分鐘
,
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
魯公網安備 37083202370913號