沸騰水煮豆花蝦的制作
原料：蝦20只、內酯豆腐1盒、花椒20克、干辣椒50克、蔥1段、姜1塊、蛋清半個、鹽10克、土豆淀粉10克、料酒1小勺、山奈1個、草果1個、大料（八角）2個、香葉2、丁香1粒、桂皮1小段
做法：
1. 將蝦去頭和殼，用刀將蝦的背部片開成腹部相連的大片，去掉里面的蝦線。
2. 放入容器中，放入鹽1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半個、土豆淀粉1湯匙，腌制10分鐘。
3. 鍋中到入300油，放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香葉、丁香、桂皮、蔥、姜、用中小火慢慢熬10分鐘后，到入干辣椒，轉小火再熬5分鐘，關火。
4. 將鍋中倒入一大碗水，放1小勺鹽燒開，將內酯豆腐倒入漏勺中在開水中燙煮2分鐘撈出。
5. 趁熱用勺子將豆腐舀成厚片放入窩盤中，將蝦仁也放入開水中，水再開時撈出來放在豆腐上。
6. 將炸好的調料油撈出去所有的調料，放入用水浸過并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分鐘，將花椒撈出去，燒到7成熱。
7. 將蝦上放一些干辣椒段和蔥花，將燒熱的油澆在辣椒段上，最后撒上香菜末即可。 免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請通知及時刪除
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