原料處理：7-8mm切片機切片后，然后人工用刀切為41-51克的完整肉片（大胸原形狀）
①大胸片41-51g                 100
②富磷聯B型                    1.2
②原味腌料   （味達蕾76#）     3
②香辣腌料  （味達蕾79#）      1.1
②雞肉精膏（味達蕾13#）        0.16
②冰水                         40
②糖                           0.1
②色拉油                       2
②2％辣椒精                     0.1
③功能淀粉  （味達蕾81#）       4
③木薯淀粉                     2
合計                          153.66      
④面欣酥B型:                   5   
⑤水:                         11
⑤勺尖牌雞排漿粉           8      

勺尖牌雞排裹粉      
油炸：180-185℃ 40-50秒
工藝：1.大胸片為大胸原形狀厚度為7-8mm，帶腹膜的修剪為46-51g，其它肉片修剪為41-45g2.將②投入滾揉機混合均勻,將①投入滾揉機真空滾揉30分鐘，停10分鐘（5-6轉/分鐘）再加入③混合均勻（根據原料干稀決定是否二次真空），加入④混合均勻，加入⑤混合均勻（先加入水），靜止8-12小時！3.用卡滋脆裹粉（專用）手工反正面排粉，棕櫚油油炸：180-185℃ 40-50秒，速凍，包裝功能淀粉  （味達蕾81#）6    拌勻    再加2％辣椒精0.1    色拉油2    再加打粉5拌勻   再加水11拌勻  再加排條漿粉拌勻即可。