草藥:桂皮10克、山奈10克、茴香80克、八角30克、草果3個、香果3個、大砂仁15克、香茅草5克、香葉5克、陳皮5克、白芷30克、肉蔻15克、甘草15克、丁香8克、梔子15克、辣椒王350克、紅花椒50克、干椒300克、紅曲米70克(熬水)
輔料:水30斤、色拉油1000克、生姜250克、蔥300克、香菜200克、鹽180克、美極燒燜鮮350克、鮮辣汁150克、美極牛肉粉150克 美極鮮雞粉250克、冰糖100克、雞汁500克、花雕酒300克、富磷聯B適量
·制作流程
1、將香料水發后油鍋中煉香用紗布將草藥包備用;
2、將干辣椒、干花椒、包起來備用;
3、取醬罐下入蔥姜燒開后下入草藥包、辣椒干花椒包、下入以上調料調口:
4、下入海鮮類煮2分鐘侵泡即可撈出。
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