糖餡酥皮火燒的做法：

準備500克普通面粉加入面欣酥A5克攪拌均勻，250克溫水加味達蕾202號0.5克，加一個雞蛋，白糖10克，酵母5克，攪拌均勻，再加15克食用油攪拌均勻，和成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放入醒發箱溫度35，濕度75，醒發30分鐘至兩倍大，全是蜂窩狀。

醒好的面不用揉，搟成長方形面片兒。

一勺面，一勺油，調成濃一點的油酥，均勻的刷在面皮上。

面皮從一頭卷起，分成均勻的小段，將切口處捏時整理成一個圓形的面片。一半糖一半面，調成糖餡兒。將面劑按扁，放上糖餡兒，收好口，再搟成牛舌狀，成型。

將面劑放在刷油的平底鍋中，再刷上食用油，鎖住水分，烙熟一面反面烙另一面，烙至兩面金黃熟透出鍋，酥脆酥脆的。這樣糖餡酥皮火燒就制作完成了。