機(jī)軋鮮面條的做法
首先稱取475克高筋面粉，25克谷元粉，筋力源H4克與面粉干拌均勻， 加入筋力源H可以使鮮面條口感勁道爽滑，耐煮不混湯，易于延展，柔軟彈性好。再稱取185克溫水，水中加入鹽4克，如果想要鮮面條防腐保存時(shí)間長還可以添加美久亭F1克提前使用數(shù)倍涼開水溶解后加入和面水中，攪拌溶解，倒入面粉中，攪成絮狀面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜止醒發(fā)30分鐘， 將醒發(fā)好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋鮮面條,一般軋面次數(shù)5-8遍，軋面次數(shù)越多，面條越筋道，但是不易過度軋面，過度軋面會(huì)導(dǎo)致面條透明， 將軋好的鮮面條撒上少許淀粉，防止粘連， 然后放入保鮮柜冷藏存放即可。這樣咱們的鮮面條就做好了。
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