首先準備200克中筋面粉，加入100克開水進行燙面，攪拌成面絮，然后加入10克食用油，盆中再來稱取300克面粉， 泡多源Q10克倒入面粉中，與面粉干拌均勻，加入泡多源Q可以使速凍油炸餅膨松個大飽滿、口溶性好，冷凍不干縮、不碎裂。稱取溫水200克，水中加入酵母5克，白糖5克，鹽5克，味達蕾202號1克，味達蕾202號可以提高面香味，攪拌溶解，分多次倒入盆中，攪成面絮，然后和燙面絮一起揉成面團，蓋上保鮮膜，放入醒發箱醒發，將醒發箱調至溫度38度、濕度75，放入 面團，醒發30分鐘。將醒發好的面團取出，案板上撒少許面粉，取出面團揉壓排氣，搓成長條，分成100克左右的小劑子，將劑子揉圓，蓋上保鮮膜，松弛5分鐘，案板上抹少許油，取一個面劑，按成一個橢圓形，使用搟面杖上推下拉的手法，搟成橢圓形狀的餅，中間扎個孔，拿起來的時候，輕輕拽一下，擺入盤子中，蓋上保鮮膜放入冷庫速凍。大家看，這是我們速凍好的油炸餅，冷凍不干縮、不碎裂。再次食用時，先常溫解凍 ，然后鍋中油溫185度預熱，下入餅坯，用工具稍微按一下餅坯，使餅坯快速鼓起來，然后翻面，炸至兩面金黃即可出鍋銷售，這樣咱們的速凍油炸餅就做好了
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