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蔥油餅的生產(chǎn)流程

   日期:2023-04-10     瀏覽:163    評(píng)論:0    
核心提示:食材;面粉2碗半,十三香一小勺,鹽5克,油適量,開(kāi)水適量,溫水適量,泡多源B型適量10-30g/kg(以成品計(jì)算)。
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食材;面粉2碗半,十三香一小勺,鹽5克,油適量,開(kāi)水適量,溫水適量,泡多源B適量10-30g/kg(以成品計(jì)算)
步驟;

1、我們準(zhǔn)備兩碗半面粉放入大盆里
泡多源B攪拌一起
2、中間分兩份

3、一半開(kāi)水活面 ,一半溫水活面。一定要等到開(kāi)水那半面涼透了,再把另一半活一起。

4、把兩份面揉到一起多揉一會(huì),要是粘手了就少量的放點(diǎn)面粉。

6、然后用手指戳幾個(gè)坑 放一點(diǎn)食用油充分的揉進(jìn)面團(tuán)里,然后醒面 大概30分鐘。

7、準(zhǔn)備蔥花。

8、準(zhǔn)備一勺面粉 5克十三香 5克鹽。油開(kāi) 放香蔥。

9、把香蔥炸到焦黃的顏色就可以用了。蔥扔掉,油放置3分鐘左右。

10、然后把油倒入剛才有十三香 鹽面粉的碗里,充分?jǐn)嚢杈鶆颍WC沒(méi)有顆粒。

11、面醒好后,我們得到一個(gè)比較柔軟的面團(tuán),放少量面粉揉勻。

12、搟成大大的面餅

13、把蔥花均勻的灑在大餅上,每個(gè)角落都不要落下。

14、然后我們從邊緣把這個(gè)大餅卷起來(lái),一定要稍微緊一些。

15、卷到最后 一定要把邊緣捏緊,側(cè)面也要捏緊,防止油漏出來(lái)。

16、盡量把這個(gè)大面條抻長(zhǎng)些,越長(zhǎng)層次會(huì)越多。

17、分成均勻的等份。我用手或者刀切都可以

18、拿起一段,從邊緣開(kāi)始向另一邊卷起,最后壓成一個(gè)小面團(tuán)搟成大餅。

19、這個(gè)搟好放入鍋內(nèi) ,然后再搟另一個(gè)你可以最后用鏟子推一下,就可以看到層次。

剛烙好的餅外皮非常酥脆,里面非常的柔軟,蔥香味十足,太香了

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