首先準備300克的老南瓜，把它先去皮去仔，去好皮之后我們把它洗干凈，放在案板上，把它分開之后切成薄片，盡量切得薄一點，這樣蒸的時候熟起來更快。全部切好之后，我們把它裝盤，放入蒸鍋，水開蒸十分鐘。

蒸熟的南瓜，把它倒在大碗中，放入4克白糖。用小叉子把它搗成泥，搗拌均勻。

加入，250克糯米粉，50克面粉(中和一下糯米的粘性)，8克泡多源K干拌均勻，加入用水溶解好的酵母4克。攪成面絮，揉成光滑的面團，放入醒發箱，溫度35、濕度75，醒發30分鐘。醒發好的面團，放到案板，粘的話，可以摸點油，揉揉讓面更緊實更光滑，搓成長條，切成等量的劑子。劑子在手心攥一攥，團圓，沾下水，粘上面包糠，抖一抖，按扁，按成小餅狀，成型。做好的南瓜餅胚蓋上保鮮膜醒發10分鐘。把醒好的餅胚下入鍋油炸。一定中火慢炸炸制鼓起，成金黃色撈出。這樣南瓜糯米糕就制作完成了