發面千層餅的做法：

準備400克面粉與泡多源A4克干拌均勻，加4克白糖促進發酵，加4克用溫水溶解好的酵母，235克的溫水攪成面絮，揉成光滑偏軟的面團，放到盤里，蓋上保鮮膜，放入醒發箱醒發30分鐘，醒發箱溫度35度，濕度75度。

再來調個油酥，小碗里放入兩勺玉米面，切碎的蔥沫，鹽和十三香，再加入食用油調成濃稠一點兒的油酥。

把醒好的面直接搓長，用手按扁，再用搟面杖搟成一個長方形的大面片，上面均勻的涂上一層調好的油酥，對稱，各切上三刀，把上面的面片兒向下對折，下邊兒面片兒向上對折，折疊后向中間重疊。這樣反復把所有的面片重疊完，把兩邊的切口處一定要收緊，防止漏油酥。先用搟面杖壓一壓，正反面都要壓一壓，再用上推下拉的手法，改成厚一點的餅，刷上一層水，撒上一點白芝麻，用搟面杖搟一搟，防止芝麻脫落。

放到蒸屜里醒發十分鐘，水開計時蒸20分鐘，燜三分鐘，出鍋后放在電餅鐺中刷上一點食用油烙制兩面金黃。這樣發面千層餅就做好了

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