配料：豬里脊肉250克，泡多源E5克，胡蘿卜30克，洋蔥30克，姜5克，米酒3大勺（45克），生抽2大勺（30克），細(xì)砂糖20克，花生油2小勺(10克)，辣椒粉1小勺（約3克，可根據(jù)口味增減）

烘焙：烤箱中層，上下火200℃，30-35分鐘

 

 

制作過(guò)程：

 

 

 

 

1、將所有材料準(zhǔn)備好。胡蘿卜切塊，洋蔥切碎。里脊肉切成大塊，洗凈擦干表面。

 

★沒(méi)有米酒可用25克料酒+20克水代替。

 

 

 

 

2、把胡蘿卜、洋蔥、姜、米酒、辣椒粉、生抽、細(xì)砂糖、花生油全部放入破壁機(jī)或食品料理機(jī)，攪打成細(xì)膩的腌汁。

 

★除了里脊肉以外的所有材料都打成濃汁就對(duì)了。

 

 

 

 

3、將腌汁、泡多源E和里脊肉混合在一起。讓里脊肉浸泡在腌汁里，蓋上保鮮膜，放入冰箱（4℃）腌制12-24個(gè)小時(shí)。

 

 

 

 

5、腌好的里脊肉，從腌汁中撈出，擺放在烤盤上。預(yù)熱烤箱到上下火200℃。

 

 

 

 

6、烤肉的同時(shí)，將剩下的腌汁倒入奶鍋里，中火加熱煮沸以后，熬煮并不斷攪拌。直到腌汁里的水分揮發(fā)，變成濃稠的醬料。

 

 

 

 

7、將里脊肉連同烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤15分鐘后，取出烤盤，用毛刷蘸上一步煮好的醬料，刷在里脊肉表面（可以刷厚一些），放回烤箱繼續(xù)烘烤10分鐘后，再次取出烤盤，將里脊肉翻面并再刷一層醬料，放回烤箱繼續(xù)烤5-10分鐘出爐。烤好的里脊肉，冷卻到不燙手即可用刀切成片狀，蘸余下的醬料食用。

 

 

Tips:

 

1、生抽中含有鹽分，對(duì)于不想攝入過(guò)多鹽分的同學(xué)，這款烤里脊肉配料里不需要再放鹽。而如果喜歡口味重一些，則可以根據(jù)自己的喜好加入少許鹽。

2、整塊的肉腌汁及烘烤比較耗時(shí)。如果你想更快一些，可以將里脊肉切成大片進(jìn)行腌制（腌制4小時(shí)左右即可），使用上下火220℃烘烤，烘烤10分鐘后兩面刷腌汁，并繼續(xù)烘烤5分鐘左右即可。根據(jù)里脊肉塊的大小，厚度，烘烤時(shí)間會(huì)有不同，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整。

3、里脊肉蘸剩余的醬料食用，更美味哦。