核心提示：紅油味碟調制： 紅油100克，白芝麻、味精各10克，白糖2克，雞粉8克調勻，每次取50克即可。 制作方法： （1）百葉加陳村枧水泡20分鐘，再沖水2小時，入清水過涼。 （2）再入90℃鹽水中略燙，撈出過涼，放在生菜葉墊底的盤中，隨兩種味碟一起上桌即可。