首先準備350克高筋面粉，泡多源K7克，加入泡多源K可以使豆腐渣窩頭膨松飽滿，不易脫水干縮。與面粉干拌均勻，150克豆渣，再來稱取150克溫水，水中加入5克酵母，100克白糖攪拌溶解，慢慢倒入面粉中，攪成面絮，如果想要豆腐渣窩頭防腐保鮮時間長還可以添加美久亭W 0.8克使用數倍涼開水溶解后倒入盆中， 和成面團。 將醒發箱調至溫度38度、濕度75，醒發30分鐘。然后將醒發好的面團取出，案板上撒少許面粉，將面團放在案板上揉壓排氣，搓成長條，分成均等的劑子，然后取一個面劑揉壓排氣，團圓，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉動，做成窩頭形狀即成半成品，全部做好后再醒發10分鐘。將窩頭半成品擺在蒸籠中溫水入鍋蒸15分鐘，取出即可。這樣咱們的豆腐渣窩頭就做好了
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