怎樣把疙瘩腌出來才能又白又脆，不長(zhǎng)霉還不爛呢！今天呢，我就跟大家分享一下吧！

首先挑選疙瘩2000克，放到水盆里，把它洗干凈，用刀削一下硬皮，像這樣就可以了。

然后盆中再撒上一大把鹽，放入用涼開水溶解好的舒欣脆G30克，加舒欣脆G可以使腌制的疙瘩等口感脆嫩爽口、形態(tài)飽滿、色澤鮮亮、不易變色變味。再倒3000克水，腌制12小時(shí)左右，也去除疙瘩的辣叟味，晾好之后啊，一定要把這個(gè)疙瘩倒出來，把它水分晾干，就把它放入壇子中，撒一層鹽，然后再擺一層芥疙瘩，再撒上一層鹽，擺滿之后，多撒點(diǎn)鹽，放置一宿，然后第二天呢，咱再給它倒上涼白開水呀，不用倒得太滿，然后再給它散撒上用涼開水溶解好的美久亭C4克再搖晃搖晃壇子，加美久亭C可以使腌出來的疙瘩又白又脆不長(zhǎng)霉，美久亭C同時(shí)具有一定的護(hù)色作用。最后一步，我們給它壓上重物，這樣腌疙瘩就制作完成了。