魚糕（富磷聯C,美久亭A）

首先準備攪打好的魚肉餡500克，加用溫水溶解好的富磷聯C4克，攪拌均勻，腌制8小時左右，加富磷聯C可以使做出來的魚糕口感脆嫩筋道、彈性好、出品率高、餡肉融合、凝結牢固。加美久亭A1克，美久亭A可延長魚糕的保質期，防止變質。

腌制好后加冰水做成的蔥姜水200克攪拌20秒，細膩的魚肉盛入碗中，加兩個蛋清，加100克肥肉碎丁攪拌均勻，加12克鹽，30克淀粉水攪拌上勁，裝入溶器中，壓實抹平后放入蒸鍋蒸制25分鐘，打開抹上蛋黃，再蒸五分鐘即可，Q彈無比，鮮嫩爽滑的。魚糕就做好了。